ぶらり散歩、気になるスポット探訪、見聞録

ぶらり探訪 GNH358

「 藪蕎麦 」 一覧

かんだやぶそば-神田:おいしいおそばを、気持ちよく 老舗の味と雰囲気

【淡路町駅・小川町駅・神田駅・秋葉原駅・御茶ノ水駅/そば】かんだやぶそば:創業明治13年(1880年)、四代目が受け継ぐ味と技 藪蕎麦(やぶそば):江戸三大蕎麦=のれん御三家 藪(蕎麦)といえば、更科 …

じゆうさん-東長崎:粋な蕎麦前と蕎麦の香りや味を愉しむ蕎麦屋時間

『手打ち蕎麦 じゆうさん』「石臼挽きせいろ」 端正な十割蕎麦 『手打ち蕎麦 じゆうさん』「手挽き田舎せいろ」 長野県黒姫産 「石臼挽きせいろ」とは違う力強さを感じます。 つゆなしで、塩で、つゆをつけて …

竹やぶ:新しい蕎麦職人の領域を創造した阿部孝雄の系譜

2018/09/01   -蕎麦
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「自分が思い描いていた通りの、一縷の隙もない完璧なそばを打ち上げることができたと感じた或る日、従来のそば職人の域を超えた新しい領域を創造したいと思った。」阿部孝雄 竹やぶ 阿部孝雄:蕎麦屋を空間芸術化 …

藪蕎麦(やぶそば):江戸三大蕎麦

江戸蕎麦御三家「藪蕎麦」 藪(蕎麦)といえば、更科 (蕎麦)、砂場 (蕎麦)と並ぶ、蕎麦御三家です。 藪蕎麦の中でも、池之端藪蕎麦で修業した阿部孝雄が開業した「竹やぶ」とその弟子の店が注目されています …

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