ぶらり散歩、気になるスポット探訪、見聞録

ぶらり探訪 GNH358

「 翁達磨 」 一覧

箱根暁庵 銀座三越店:翁達磨直伝、挽きたて 打ちたて 茹でたての蕎麦

2018/11/14   -天ぷら, 蕎麦
 

【銀座駅/そば】箱根暁庵 銀座三越店(はこねあかつきあん):銀座高層階の箱根寄木細工に彩られた店内で嗜む、箱根湯本ホテル「御蕎麦三昧」 「箱根暁庵 銀座三越店」ざるそば 蕎麦打ち名人「高橋邦弘」直伝の …

まるやま-代田橋:粗挽きせいろと、殻付きのまま挽きこんだ田舎せいろ

2018/10/10   -蕎麦
 

【代田橋駅/そば】手打蕎麦 まるやま:居心地の良い雰囲気の店内で、亭主の見立て蕎麦前、逸品の酒肴、蕎麦職人や蕎麦通たちが味わう粗挽きせいろを手繰る楽しみ。 「手打蕎麦 まるやま」田舎せいろと二種せいろ …

狭山 翁 (さやまおきな)-下山口:自然な甘味、淡い緑色の二八蕎麦

2018/09/15   -蕎麦
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【所沢・下山口・小手指/そば】手打そば 狭山 翁: 翁達磨 高橋邦弘の下で修業、一門の箱根暁庵を経て2001年開業 「狭山 翁」の店主は、翁達磨 高橋邦弘の元で3年修行の後に 翁達磨一門の箱根暁庵を経 …

野饗(のあえ)-石神井公園:蕎麦に銘酒 野の収穫物で饗宴する楽しみ

2018/09/11   -蕎麦
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【石神井公園駅/そば】「野饗(のあえ)」:産地ごと、素材ごとに挽き方や打ち方が異なる十割の蕎麦。滋味深い野菜料理と銘酒、こだわりの蕎麦を堪能。 『野饗(のあえ)』暖簾 (撮影日=2015年2月1日) …

練馬田中屋:伝説の名店創業者 田中國安の偉業

2018/08/01   -蕎麦
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「これからは手打ちそばの時代が来る」「天ぷらを制する者は蕎麦屋を制する」田中國安 練馬田中屋:伝説の名店創業者 田中國安の偉業 東京・練馬の「田中屋」、かつて東京駅でタクシーの運転手に店名を告げれば通 …

翁達磨:自家製粉手打ち蕎麦名人高橋邦弘の系譜

2018/07/01   -蕎麦
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「蕎麦の名人」と言われる、伝説の蕎麦職人・達磨 高橋邦弘師のもとで育った弟子たちにより、全国で師匠直伝の手打ちそばが提供されています。 山梨 長坂 翁  撮影:2013年5月3日 翁達磨 高橋邦弘:一 …

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