ぶらり散歩、気になるスポット探訪、見聞録

ぶらり探訪 GNH358

「 練馬田中屋 」 一覧

法師人(ほうしと)-練馬:「粋人の隠れ家」厳選蕎麦前、粗挽きせいろ

2018/10/07   -蕎麦
 

【練馬駅・桜台駅/そば】法師人:住宅街に佇む粋人の隠れ家で、美人花番こだわりの日本酒、充実した酒肴、香ばしいそばを堪能 (撮影日=2012年10月18日) 「法師人」美人花番さんは全国各地の蔵元や女性 …

玄蕎麦 野中 -中村橋:“蟻巣(アリス)の田舎蕎麦”は、1日10食限定

2018/09/13   -蕎麦
 

【中村橋駅・練馬駅/そば・うどん】「玄蕎麦 野中」:蟻巣石の石臼を使い、手で挽いた蕎麦の粒子が不揃いな粉を使った十割蕎麦、蟻巣の田舎蕎麦。 「玄蕎麦 野中」練馬田中屋・田中國安の系譜 「練馬田中屋」( …

じゆうさん-東長崎:粋な蕎麦前と蕎麦の香りや味を愉しむ蕎麦屋時間

『手打ち蕎麦 じゆうさん』「石臼挽きせいろ」 端正な十割蕎麦 『手打ち蕎麦 じゆうさん』「手挽き田舎せいろ」 長野県黒姫産 「石臼挽きせいろ」とは違う力強さを感じます。 つゆなしで、塩で、つゆをつけて …

土家-東村山:新たな蕎麦屋の時代に創り上げた蕎麦と料理の融合

2018/09/03   -蕎麦
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【東村山駅/そば】「土家」:日本料理、手打ち蕎麦、懐石料理、陶芸、農業修業が作り上げた蕎麦懐石 開業以来、地道に蕎麦通の評価を重ね、蕎麦懐石料理で圧倒的な人気を集める、 東村山「土家」。 若き店主が、 …

竹やぶ:新しい蕎麦職人の領域を創造した阿部孝雄の系譜

2018/09/01   -蕎麦
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「自分が思い描いていた通りの、一縷の隙もない完璧なそばを打ち上げることができたと感じた或る日、従来のそば職人の域を超えた新しい領域を創造したいと思った。」阿部孝雄 竹やぶ 阿部孝雄:蕎麦屋を空間芸術化 …

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