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ぶらり探訪 GNH358

蕎麦

車家-京王堀之内:会津の古民家を移築再生した空間で味わう五種のそば

更新日:

【京王堀之内駅・南大沢駅/そば】手打そば 車家(くるまや):蕎麦は身近な自然食|八王子の手打そば 車家

「手打ちそば 車家」車家のこだわり~お客様の健康に貢献するそば~良い食材、良い料理との出会い

産地を選んだ契約栽培の玄そばを
「その日に挽いて、その日に食べていただく」。

車家のそばのこだわりは、
これだけではありません。

新潟や茨城の契約農家では、
土づくりから始めて、一年に一回、
車家のために畑を使っています。

さらに、
昆布・カツオ節・味醂・調味料・砂糖や
野菜・山菜・きのこ・あずき・筍・たまご・桜えび・干しえび
そして水。

食の安全性は、車家の理念でもあります。

1972年(昭和47)年開業。

店主は、三越で10年間、商売の哲学を学んだ後に、
好きな蕎麦の道に入りました。

「車」・・・昔、そばなどの粉を挽くのに使っていた水車のこと。
くるくる回る水車は「継続」という意味も込められています。
「家」・・・「屋」ではいかにもそば屋さんになってしまうし、
次代に別の商いに変わるかもしれないので、「家」にしたとか。

しかし、独学に大きな壁を感じたため、
学問としてきちっと学ぼうと考え、「一茶庵」の片倉康雄師に入門。

師からは、材料、食器への心配り、
値段の安い「かけそば」でこそ、店主の心意気を伝えることを学び、
器に負けないように、毎日、気を入れて丁寧に打つようになったことが
今に至っているそうです。

そして、さらなるこだわりが
蕎麦を味わう「空間」。

「小さな田舎をつくろう」 と考え
当時、築110年だった、
福島・会津の曲屋を移築するという壮大な事業に取り組み、
1986(昭和61年)に営業を再開しました。

*福島県南会津郡只見町の目黒家・・・
建築年月は、1875(明治7年)。
昭和58年解体工事に着手
昭和61年10月移築完成

何とも言えない、居心地の良さと
こだわりの蕎麦を求めて、
連日、野猿街道を目指す通が少なくありません。

「手打そば 車家」蕎麦前


『手打そば  車家』エビス生ビール
(撮影日=2014年12月15日)

 


『手打そば  車家』
車家特選日本酒:渓 純米吟醸 無濾過本生(王祿酒造・島根県八束郡)
柔らかながら香りや酸は控えめ、辛さと芯のある味わいが印象的。
(撮影日=2014年12月15日)

「手打そば 車家」あて(酒肴)


『手打そば  車家』
「お通し」“のらぼう菜”のお浸しと海老
*のらぼう菜=あきる野・青梅・飯能などで採れる野菜
(撮影日=2014年12月15日)

 


『手打そば  車家』「そばがき」
車家自慢のそばがき。そば粉と水を良く溶いてから強火で練り上げたやわらかな仕上がり。
(撮影日=2014年12月15日)

「手打そば 車家」そば

■契約農家から玄そば(殻つき)で仕入れ、使う分だけを毎朝自家製粉する手打ち蕎麦


『手打そば  車家』「おせいろ」
(撮影日=2015年3月17日)

 


『手打そば  車家』「おせいろ」
(撮影日=2015年3月17日)

 


『手打そば  車家』「おせいろ」
(撮影日=2015年3月17日)

 


『手打そば  車家』「おせいろ」
(撮影日=2014年12月15日)

 


『手打そば  車家』「おせいろ」
(撮影日=2014年12月15日)

「手打そば 車家」店内

■会津・旧目黒家住宅を移築した店舗


『手打そば  車家』待合
(撮影日=2014年12月15日)

 


『手打そば  車家』店内 テーブル席
(撮影日=2014年12月15日)

 


『手打そば  車家』店内 座敷席
(撮影日=2014年12月15日)

 


『手打そば  車家』テーブル席 相席案内
(撮影日=2014年12月15日)

「手打そば 車家」外観


『手打そば  車家』外観
築140年の古民家(野猿街道に面している駐車場からの眺め)
(撮影日=2015年3月17日)


『手打そば  車家』外観・駐車場
築140年の古民家(野猿街道歩道からの眺め)
(撮影日=2015年3月17日)

 


『手打そば  車家』外観・玄関口
バリアフリーの手すりは、常連客の一言に迅速に対応して設置しています。
(撮影日=2015年3月17日)

 


『京王堀之内 手打そば 車家』暖簾
(撮影日=2015年3月17日)

「車家」お品書き

最新情報はこちら>手打そば車家 > お品書き

【お店のデータ】京王堀之内駅・南大沢駅「手打そば 車家」

*交通=京王相模原線/京王堀之内駅から徒歩約17分
>京王堀之内駅から京王バス利用「帝京大学中高校」停留所下車、徒歩4分
>京王相模原線/南大沢駅から京王バス利用「由木中央小学校」停留所下車、徒歩4分
*所在地=東京都八王子市越野3-10
*TEL=0426-76-9505
*営業時間=11:00~15:30(L.O.15:00)、17:00~20:30(L.O.20:00)
※6月1日~8月31日はサマータイム営業
11:00~15:30(L.O.15:00)、17:30~21:30(L.O.21:00)
*定休日=水曜日・第3木曜日

*支払い方法=カード可(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
*席数=70席。座卓4卓24名、テーブル1卓6名、3卓18名、1卓8名、2卓8名他
*予約可=■コース料理・席、料理共に要予約・月~土曜日で、2~8名迄・3日前までの予約
>■席のみの予約・平日の夜のみ
*完全禁煙
*駐車場=有 16台
*創業=1986年

 

『手打ちそば 車家(くるまや)会津の古民家を移築再生した空間で味わう、こだわりのそば ぶらり訪問GNH358』
参照:一茶庵:江戸蕎麦の伝統を復活させた新系譜
初訪:2011年10月9日
初稿:2014年12月16日
最新更新日:2018年11月4日

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