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ぶらり探訪 GNH358

天ぷら 蕎麦

大庵 -新宿:厳選国産玄蕎麦を石臼で自家製粉、手こね・手打ち・手切り

更新日:


「手打そば 大庵 」せいろ

厳選した国産玄蕎麦を石臼で自家製粉。
つなぎは二割程度と最少にとどめ、すべて手こね、手打ち、手切り。

手打ち蕎麦は、せいろ、野武士そば、田舎せいろの三種あり。

大庵が大切にしている蕎麦の持つ本来の風味を楽しめます。

【新宿駅・西武新宿駅/そば】大庵 (だいあん):新宿駅東口徒歩1分。駅近、カウンター席や半個室は使い勝手良し。昼はさらりと粋に蕎麦 夜はほろ酔いあなたのおそば。

「昼はさらりと粋に蕎麦 夜はほろ酔いあなたのおそば。」は、お店のキャッチコピー。

昼は、全ての蕎麦に小鉢付き。「丼&一品料理」、「セットメニュー」から「コース料理」まで。
夜は、“はじめ蕎麦”にはじまる「とりあえず」、「お造り」「紀州備長炭の炭火焼」「温もの」「揚げ物」「仕上げ蕎麦」というお品書き。

オーナーソムリエが厳選したワインや地酒、焼酎などの美酒の数々も魅力のひとつ。

「手打そば 大庵 」外観


「手打そば 大庵 」暖簾
JR各線・小田急線・京王線/新宿駅中央東口を出て、高島屋方面に歩いてすぐ左手。
JR新宿駅/東南口より階段を下りて左折、少し行った右側。

「手打そば 大庵 」店内


「手打そば 大庵」1Fがスターバックスの大安ビル2F。

 


「手打そば 大庵」店内への通路。

店内入ってすぐ右手に、石臼で自家製粉しているところが見えます。

落ち着いた店内に、使い分けが可能な全86席。

*エキサイティングなオープンキッチンの雰囲気溢れるカウンター22席
*新宿の喧騒を眼下に眺めることができる窓際のカウンター12席
*バーカウンター前のカウンター6席
*半個室のテーブル席=3-4名向け
*半個室のソファ席店内=5-6名向け
*半個室のテーブル席=5-7名向け
*掘りごたつ席(※小上がり)=3名-最大22名まで対応可能。【※完全個室ではありません】

「手打そば 大庵 」蕎麦前

シニアソムリエでもあるオーナーが、和食に合うワイン・蕎麦と相性の良いワインを厳選。

カリフォルニアワイン バイザグラス・プロモーションで優秀賞受賞歴がある店です。

>ワインインスティテュート(カリフォルニアワイン協会)主催のバイザグラス・プロモーションは、参加各店において複数のグラスワインを比較的手頃な価格で提供することにより、来店する消費者に様々なアイテムを試す機会を設け、カリフォルニアワインの特徴のひとつである多様性を理解していただくことを目的としています。
出典:カリフォルニアワイン バイザグラスプロモーション

焼酎・泡盛、日本酒、ビールにもこだわりあり。
焼酎・泡盛は、合わせて30種類以上、日本酒は20種類以上を選りすぐって取り揃え。
入手困難な幻の焼酎や秘蔵の古酒は、ファン垂涎。

ビールのおススメは、アウグスビール(ドイツスタイルの無ろ過樽出しビール)と常陸野ネストビール ホワイトエール(世界の多くのコンテストで認められた、茨城・木内酒造のクラフトビール )。

「手打そば 大庵 」あて(酒肴)

全国から取り寄せる旬の素材を生かした夜の一品料理は、
“はじめ蕎麦”にはじまる「とりあえず」、「お造り」「紀州備長炭の炭火焼」「温もの」「揚げ物」の数々。

その中で、通いなれた客は、店内で「今月のおすすめ」をチェックしています。


「手打そば 大庵 」お通し

 


「手打そば 大庵 」そばがき*自家製粉のそばがき

 


「手打そば 大庵 」出汁巻き玉子

「手打そば 大庵 」蕎麦

蕎麦職人が打つ石臼粗挽きの本格手打そば。
店内に、厳選した国産の玄蕎麦の石臼で自家製粉場と、蕎麦打ち場があります。


「手打そば 大庵」せいろ

 


「手打そば 大庵」せいろ

「手打そば 大庵 」お品書き一例*2018年11月現在(税込)

はじめ蕎麦 (せいろ 半盛)¥540
そばがき ¥864
出汁巻き玉子 ¥864
せいろ ¥864
野武士そば ¥972
田舎せいろ ¥972

セットメニュー

*小丼&蕎麦セット(小鉢・お新香・味噌汁付き)
>親子丼セット¥1,080
>ソースカツ丼セット¥1,296
>天丼セット¥1,620

お昼限定! ランチコース ¥3,456

・先付
・大庵のうまいもん盛り合わせ
・本日のおすすめ鮮魚盛り合わせ
・旬の温物
・焼き物
・石臼粗挽き手打ち蕎麦(せいろ)
※+324円で「季節の天せいろ」に変更できます。
・甘味

定番!「夜限定」コース ¥4,104

・先付
・大庵のうまいもん盛り合わせ
・本日のおすすめ鮮魚盛り合わせ
・季節の紀州備長炭炭火焼
・旬の温物
・季節の天ぷら
・石臼粗挽き手打ち蕎麦(せいろ)
・甘味

【お店のデータ】新宿駅・西武新宿駅「手打そば 大庵 」

*交通=JR線・小田急線・京王線・東京メトロ丸の内線・都営地下鉄新宿線・大江戸線/新宿駅 中央東口・東南口 徒歩1分
>東京メトロ丸の内線/新宿駅 徒歩3分
>都営地下鉄新宿線・大江戸線/新宿駅 徒歩3分
>西武新宿線/西武新宿駅 徒歩6分
*所在地=東京都新宿区新宿3-36-6 大安ビル 2F
*TEL=03-3352-5113
*営業時間=【平日】11:30~14:30(L.O.14:00)/ 17:00~23:30(L.O.22:00)
※月曜日のランチはお休み(祝日の時は翌日昼お休み)
【土曜】12:00~23:30(L.O.22:00)
【日祝】12:00~22:30(L.O.21:00)
*予約可
*定休日=年中無休(年始・夏期旧盆を除く)
*席数=86席(カウンター40席、テーブル46席)
*支払い方法=カード可(VISA、MASTER、JCB)、電子マネー可
*禁煙・喫煙=分煙
*駐車場=有 15台[100円/10分]
*オープン日=2001年9月5日

『大庵 -新宿:厳選国産玄蕎麦を石臼で自家製粉、手こね・手打ち・手切り ぶらり探訪GNH358』
初稿:2018年9月23日
最新更新日:2018年11月25日

-天ぷら, 蕎麦

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